中国文化的先哲是很重视的。孔子是“食不厌精,脍不厌细”,老子则说“圣人为腹不为目”。中餐足以代表中国文化。毫无疑问,在中国文化的结构中有着非常重要的位置。在中国,“天”是至高无上的概念,但中国还有一句俗语,叫做“民以食为天”。
   “吃”为中国文化所看重、从中国人的“吃”可以分析出文化的特色。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医养生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。

历史上那些关于吃的趣闻
这些陕西美食你都吃过吗?

陕西历史的辉煌与厚重,影响到了陕西的饮食文化。陕西菜博采各地之精华,兼收民族饮食之风味,挖掘和继承历代小吃之技艺,因而其以品种繁多、风味各异而著称,“陕西八大怪”中的“面条像裤带,锅盔像锅盖,油泼辣子一道菜”就突出了陕西的特色美食。
在菜肴方面,陕西菜作为一个统称,包括了关中菜、陕南菜、陕北菜三部分,有着民间菜、市肆菜、官府菜和宫廷菜等不同风格。陕西菜以蒸、炒、炝菜和汤菜见长,味型是咸、鲜、酸、辣、香。

饕餮红楼

《红楼梦》中关于饮馔的描写十分具体、十分丰富,在这部巨著中,曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅,描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动。从盛大的迎接皇妃的盛宴,到贵族公府的豪华家宴,从酒楼饭店的歌妓郁酒,到街头巷尾的随意小吃,可说是应有尽有,令人目不暇接。透过各式各样关于吃的描绘,对整部小说的情节起了起承转合的作用,并且使我们看到清代官宦之家饮食风俗的一个缩影。

揭秘唐代烧尾宴

烧尾宴是唐代长安盛行的一种特殊宴会。其在当时的\豪华程度足堪与清代的“满汉全席”相媲美。所谓“烧尾宴”,是指新官上任或官员升迁,招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会。来源说法之一是鲤鱼跃龙门时,要经天火烧掉鱼尾,才能化为真龙。所以唐代的“烧尾宴”有两种:一种是庆贺登第或荣升,另一种朝官晋升时设宴敬献皇帝。这两种宴会均与地位由低及高的突变有关,体现了追名逐利的意识。

中国第九大菜系——高校食堂菜

食堂菜,号称中国第九大菜系,广泛分布于全国各地,主要烹饪方法有“瞎炒”、“乱炖”,代表菜为清炒橘子、月饼炒辣椒等等。以“贵、丑、少”为宗旨,主要特色是:一块钱:菜只有瞅的份儿。两块钱:基本素菜,基本水煮。三块钱:偶见鸡蛋。四块钱:些许肉沫,放大镜下可见颗粒物。五块钱:有肉丝,食堂厨师工艺技术高超,细若发丝。

结语

“民以食为天”,从人类诞生以来,饮食的不断发展一直推动着人类进化步伐的前进,人类社会进步同时又促进了饮食文化的形成和发。至今,中国饮食文化已有八千余年历史,古老的饮食文化创造了中国的史前文明,并随着中华民族的繁盛进入了现代营养饮食新阶段。中国饮食文化作为中国传统文化的重要组成部分,其历史源远流长,内容博大精深,是中国文明的瑰宝之一。(责任编辑:霍羽)